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原因:

麦饭石锅的优点是可以产生正离子和负离子，有利于人体吸收；可以溶解水中的矿物质，并抑制细菌滋生。缺点是如果使用不恰当，可能造成中毒风险。

具体优缺点如下：1、吸附力比较强，吸附力代表着这种石头是多孔状的，和水进行作用的时候，麦饭石可以把介质表面的原子吸附过来，从而产生正离子和负离子，有利于人体吸收。

2、溶出矿物质矿物质对于人体是一种很重要的物质，对于维持正常的生命有着重要作用，麦饭石可以把水中的矿物质溶解出来，对于人体健康有益处，还可以抑制细菌的滋生，把水中的游离氯和一些杂质吸附和分解，防止水质污染。

缺点:麦饭石是一种药www.nfysw.com石，作为不粘锅的涂层，理论上来讲是没有毒性的。但是，如果使用不恰当，有可能造成中毒。所以，炒菜的时候最好不要使用不锈钢类的、比较硬的铲子，容易损伤锅体。可以使用木制的铲子，比较温和。

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