寒假终于接近尾声了，孩子们过几天就可以背上书包，回归校园了，一切都将慢慢步入正轨。江西这边放寒假的时候，比较匆忙，还有很多课程都没讲完，开学后不仅要复习，还要准备上学期的期末考试。开学后，孩子们的压力更大，一日三餐也要重视起来。快开学了，多给孩子吃这6道营养菜，补充蛋白质，提高抵抗力少生病，顺利入学！这6道荤素搭配的菜，营养丰富又美味，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，试做一下吧！

第一道：胡萝卜豌豆炒牛肉

(相关资料图)

食材：胡萝卜1根、豌豆300克、牛肉1块、花生油40克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、生粉3克。

1、把牛肉冲洗一遍，切成小粒，加入蚝油、料酒、生粉和少许花生油拌匀，腌制片刻。

2、把豌豆去壳，清洗干净备用；把胡萝卜的外皮刮掉，洗净切小粒。

3、起锅烧油，放入牛肉，爆炒至全部变色后，盛出备用。

4、放入胡萝卜和豌豆翻炒片刻，淋入少许清水，煮一两分钟，放入牛肉混合，加入盐和生抽炒匀即可。

第二道：黄花菜木耳炖鸡

食材：鸡肉600克、黄花菜50克、木耳10克、花生油40克、盐3克、生抽20克、蚝油20克、料酒40克、麻辣火锅底料20克、生姜1块。

1、把鸡肉处理干净后，剁成小块，冷水下锅，加入一半生姜和料酒，大火煮10分钟，捞起把浮沫和油脂洗净，沥干水分。起锅烧油，放入姜片和鸡肉爆炒片刻，淋入一圈料酒去除腥味，再加入生抽、蚝油、麻辣火锅底料炒匀。

2、转入砂锅中，倒入足够的清水，中火炖30分钟。

3、黄花菜和木耳分别用温水泡发，清洗干净备用。

4、把黄花菜和木耳放入砂锅中，继续炖10分钟左右，加入盐拌匀即可。

第三道：平菇烧福寿鱼

食材：福寿鱼1条、平菇200克、玉米淀粉20克、花生油50克、盐1克、生抽10克、料酒40克、韩式辣酱20克、甜面酱20克、生姜1块、香葱1把。

1、买鱼的时候，让店家处理好内脏，拿回来冲洗一遍，沥干水分，抹一些盐和料酒，腌制片刻，再裹上一层薄薄的玉米淀粉。

2、碗里加入生抽、韩式辣椒酱、甜面酱，再倒入适量清水拌匀。

3、起锅烧油，放入福寿鱼，中火煎至两面金黄，再加入姜片煸香，淋入一圈料酒去腥。

4、放入平菇，倒入酱汁，烧至平菇变软，加入葱段增香即可。

第四道：胡萝卜烧排骨

食材：排骨1根、胡萝卜1根、花生油40克、冰糖20克、盐3克、生抽20克、红烧酱油2克、料酒20克、蚝油10克、八角两颗。

1、买排骨的时候，让店家帮忙剁成小块，拿回来冲洗一遍，冷水下锅，焯水5分钟，捞起洗净浮沫，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放入冰糖，中小火炒至枣红色。

3、放入排骨翻炒至上色，再加入八角、生抽、蚝油、红烧酱油炒匀，淋入一圈料酒去除腥。

4、倒入足够的热开水，中火炖20分钟，再放入切好的胡萝卜，继续炖20分钟，最后加入盐炒匀，大火收汁即可。

第五道：花菜木耳炒猪肝

食材：猪肝1块、木耳10克、花菜1颗、花生油40克、盐2克、生抽20克、蚝油20克、辣椒酱20克、料酒40克、生粉5克、生姜1块、香葱30克。

1、把猪肝洗净切片，放入清水中，浸泡一两个小时，沥干水分，加入姜丝、葱段、生粉和少许花生油拌匀，腌制片刻。下锅前把姜丝和葱段挑出丢掉。

2、花菜用盐水浸泡片刻，洗净切小块；木耳用温水泡发。把木耳和花菜，放入开水锅中，大火煮1分钟左右，捞起冲洗一遍，沥干水分备用。

3、碗里放入盐、生抽、蚝油、辣椒酱拌匀。

4、起锅烧油，放入姜片和猪肝爆炒片刻，淋入一圈料酒去腥，放入木耳和花菜继续翻炒片刻，倒入酱汁炒匀，放入葱段增香即可。

第六道：荷兰豆木耳炒虾仁

食材：虾仁200克、荷兰豆100克、木耳10克、红辣椒半个、花生油40克、盐3克、生抽20克、蚝油10克、料酒40克、蛋清20克、生粉5克。

1、虾仁冲洗一遍，沥干水分，加入一半盐和料酒，再加入蛋清和生粉拌匀，腌制片刻。

2、荷兰豆、木耳、红辣椒处理干净，放入开水锅中，加入少许花生油，大火煮1分钟左右，捞起冲洗一遍，沥干水分备用。

3、起锅烧油，放入虾仁中火煸炒至变色，淋入一圈料酒去腥。

4、把红辣椒、荷兰豆和木耳放入锅中，继续翻炒片刻，加入盐、生抽和蚝油炒匀即可。

快开学了，多给孩子吃这6道营养菜，提高抵抗力少生病，顺利入学！这6道荤素搭配、营养又好吃的家常菜，大家最喜欢哪一道呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

关键词： 玉米淀粉 麻辣火锅